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筍の青汁酢味噌和え

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旬の筍を、青汁を混ぜて酢味噌で和えるひと品。
菜の花やほかのお野菜などと混ぜたり、魚介類と混ぜてもおいしい万能ソースです。

材料

青汁
1袋
ゆでたけのこ
1本
菜の花
1束
えび
8尾
戻したわかめ
30g
【A】
 
めんつゆ(濃縮タイプ)
大さじ2
適量
 
 
 
 
【酢味噌】
 
白みそ
40g
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
大さじ3

作り方

STEP1

鍋に【A】を煮立たせ、食べやすく切ったゆでたけのこ、えびを入れてさっと茹で、そのまま冷ましておく。

STEP2

菜の花は3cm位の長さに切り、塩(分量外)を加えてさっと茹でておく。わかめも熱湯でさっと茹でておく。

STEP3

鍋に酢以外の調味料を入れて弱火で練る。鍋を火からおろして酢を加えて混ぜる。


STEP4

粗熱をとった酢味噌の中に青汁を加えて混ぜ合わせる。

STEP5

器に(1)と(2)を盛り、(3)の酢味噌かける。

盛り付け

完成!


今回のレシピ考案者

料理家 柴田 佳世子先生

フリーランスとして企業のメニュー開発やフードコーディネートに携わる。
自宅で簡単にできるメニュー作りに定評があり、テレビや雑誌などでも活躍中。

料理に使用した青汁のご紹介

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大分県産の無農薬ケール90%に、8種類の緑黄色野菜をブレンド。野菜の栄養たっぷりのおいしい青汁です!


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